Копчение рыбы — это метод консервации и улучшения вкуса продукта с помощью дыма и соли. У нас товары холодного копчения. Холодное копчение  лучше по следующим причинам: сохранение полезных веществ, т.к.  холодная обработка не нагревает и не разрушает микроэлементы, которые при горячем копчении разрушаются из-за высоких температур; мягкий вкус, благодаря меньшим перепадам температур при обработке продукт получается более мягким; более долгий срок хранения, холодное копчение позволяет сохранить продукт в холодильнике до двух недель.
Вяленая рыба — это рыбный продукт, приготовленный путём медленного обезвоживания предварительно засоленных тушек. В процессе вяления рыба пропитывается собственным жиром, обезвоживается и ферментируется. Рыбу используют как закуску без дополнительной обработки.